□本报记者 周海霞 王如 陈城市 黎文辉　　  

　　在巴州餐饮界，新疆天山新丝路餐饮管理有限公司宛如一颗璀璨的明珠，以健康、养生的特色赢得梨城市民的青睐。而公司掌舵人李晓娜，这位来自浙江的女子，在西北大地上书写着餐饮传奇。

　　近日，记者专访李晓娜，探寻她的创业心路历程与经营之道。

　　跨越千里，逐梦美食创业

　　“人生唯有爱与美食不可辜负。” 李晓娜笑着说。初入社会，她在北京建国饭店当服务员，其间接待了众多社会名流，也由此与美食结下了不解之缘。

　　后来，她来到乌鲁木齐继续深耕餐饮行业，并在那里邂逅了自己的爱人。怀揣着对美食的热爱，她毅然选择在新疆开启创业之旅。

　　李晓娜是浙江台州人，台州那家拥有13颗米其林星的新荣记餐厅让她深受触动。“我也要向这家餐厅学习，将美食传播到祖国的每一个角落。我跨越几千里来到这里，就是为了圆心中的这个梦想。” 李晓娜眼中闪烁着坚定的光芒。

　　品质立足，坚守匠心传承

　　从学校毕业，在北京建国饭店和钓鱼台国宾馆实习开始，李晓娜在餐饮行业已摸爬滚打了20余年。谈及成功的关键，她认为，能在这一行业立足的人，都是有理想信念和匠心传承精神的。

　　“做餐饮不能仅仅为了赚钱，更要热爱这个事业。” 李晓娜强调。

　　近年来，预制菜成为餐饮行业的热门话题。李晓娜认为，预制菜是食品产业发展的趋势，但对于追求健康和品质生活的消费者来说，新鲜菜品才是首选。“我们做餐饮，就是要以顾客吃得健康安全为目标。” 李晓娜说，新丝路餐厅在巴州经营了13年，始终向消费者承诺，餐桌上不会有一道预制菜。

　　以食为媒，留存时代记忆

　　在巴州经营餐饮的13年里，李晓娜有许多难忘的瞬间。餐厅拥有近3万名会员客户，其中一位老顾客的故事让她尤为感动。今年年初，一位曾在餐厅开业时留下墨宝的老顾客从北京回到库尔勒，第一件事就是来餐厅看看。看到餐厅还在，味道依旧，他感慨万千，还重新写了一幅字给餐厅挂在墙上。“餐厅不仅仅是提供美食的地方，还留存了一代人的记忆。” 李晓娜感慨道。

　　不少顾客告诉李晓娜，结婚、生子、孩子升学宴都选择在新丝路餐厅，这让她觉得自己的坚持意义非凡。

　　融合创新，续写美食新篇

　　新疆本土美食丰富多样，作为外来的餐饮从业者，李晓娜一直在探索新疆特色美食与疆外美食文化的融合。她发现，新疆的烹饪习惯以炒和烤为主，而南方先喝汤，菜品多以炖和蒸为主。于是，新丝路餐厅开业时，她带来了功夫养生汤，并免费让顾客品尝。如今，许多老顾客已养成了喝汤的习惯。

　　此外，餐厅还研发出香梨辣子鸡、恰玛古炖羊肉等用本地食材制作的特色菜品，备受欢迎。

　　配送突围，应对市场挑战

　　当下，巴州餐饮行业正面临着新的挑战。美团、饿了么等平台的低价团购餐吸引了消费者，却压缩了餐厅的利润空间。但李晓娜坚信，品质才是追求健康安全饮食消费群体的首选。

　　为应对市场挑战，她联合同行业人员，与同城配送企业合作，提供同城配送服务。还根据客户需求，将原材料和厨师送上门。

　　行业担当，引领自律发展

　　作为巴州烹饪餐饮协会的会长，李晓娜积极推动行业自律公约。协会制定了自律公约，要求会员企业使用新鲜、健康、安全的食材，并配合市场监督管理部门进行常态化检查。此外，协会每年举办大型美食大赛，带领会员企业参加全疆美食大赛，鼓励创新，提升烹饪技艺。

　　“我们提倡大家做长期主义者，打造老店，通过连锁走向全国，同时融入文化元素，让全国食客记住巴州的好味道。” 李晓娜满怀憧憬地说。

　　李晓娜，这位在巴州餐饮行业乘风破浪的女企业家，用她的热爱、坚守与创新，不仅书写了自己的传奇故事，更为巴州餐饮行业的发展注入了新的活力与希望。相信在她的引领下，巴州的餐饮行业将迎来更加灿烂的明天。