近日，美国弗吉尼亚理工大学卡里翁医学院研究团队通过对照试验发现，与正常人相比，阿尔茨海默病患者大脑中的类胡萝卜素（如番茄红素、玉米黄质、叶黄素和维生素E）含量较低，补充这些微量元素或可降低阿尔茨海默病的患病风险。

　　参与此次研究的人员表示：“炎症和氧化应激会推动阿尔茨海默病的发展，而类胡萝卜素不仅是抗氧化剂，还是抗炎剂，可最大限度地减少大脑正常代谢带来的损伤。”

　　这些有助于大脑健康的常见食物分别为，番茄红素：番茄、西瓜、番石榴；玉米黄质：黄色玉米、蛋黄、橙色甜椒；叶黄素：豆瓣菜、蛋黄、奇异果、开心果；维生素E：葵花籽、南瓜、花生。（据《生命时报》）